Catégorie : Nos plats

Peu d’ingrédients composent la sauce bolognaise. Leur qualité en est d’autant plus importante. La notre est faite avec de la viande biologique prise directement chez des producteurs du canton de Vaud. Des légumes d’ici composent la base de la sauce, il manque encore du vin et de la tomate, et beaucoup detemps. Le secret d’une… Poursuivre la lecture Sauce Bolognaise

Les ravioli Toscans ou tortelli mugellani représentent le plat typique des paysans des montagnes du Mugello au nord de Florence. Ces ravioli sont composés d’ingrédients modestes : pommes de terres, persil, ail et huile d’olive. Ils se servent avec une sauce riche comme la bolognaise ou encore assaisonné d’huile d’olive et parmesan. Nos ravioli sont faits entièrement… Poursuivre la lecture Ravioli toscani

Les ravioli ricotta et épinards sont un classique diffusé largement dans toute l’Italie. Nous sommes sommes heureux d’avoir trouvé une ricotta de première qualité pour les faire chez la maison Prario. Ces ravioli se préparent souvent avec un beurre à la sauge ou avec le ragù (sauce bolognaise). Nos ravioli sont faits entièrement à la main !… Poursuivre la lecture Ravioli ricotta & épinards

Les ravioli au citron sont une variation simple et pleine de fraîcheur des pâtes farcies. Une base de ricotta rehaussé de zestes de citron et de pecorino. Nos ravioli sont faits entièrement à la main ! La pâte est faite avec de la farine et des oeufs entiers du canton de Vaud. Nous laminons la pâte fraîche… Poursuivre la lecture Ravioli ricotta & citron

La pizza que nous vous proposons est la pizza typique du street food italien. Celle qu’on appelle la pizza in teglia ou al taglio.C’est d’abord une pâte avec très peu de levure qui lève pendant 24 heures. Une pizza épaisse et moelleuse, pleine de bulle, légère et croquante. Les farines que nous utilisons sont biologiques et viennent de la région… Poursuivre la lecture Pizza

Les cannelloni au même titre que les lasagnes sont un plat typique des repas de famille.Dans la lignée de la cuisine casalinga, ce plat est fait avec de la pâte fraîche aux oeufs et une béchamel à base de lait entier. Les cannelloni sont farcis de ricotta et épinards puis nappés d’une sauce tomate aillée. Lors… Poursuivre la lecture Cannelloni

Les lasagnes à la viande de boeuf sont cuisinées par Danny dans le respect de la tradition. La qualité des ingrédients et le temps sont les clés de ce classique de la cuisine italienne. La viande que nous utilisons provient directement d’agriculteurs du canton de Vaud.  Nos lasagnes sont toujours disponibles en version végétarienne et… Poursuivre la lecture Lasagnes